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发布: 2018-02-26 15:30:40

更新: 2018-02-26 15:30

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分 类: 技术配方 冷菜

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海笋并非海里的笋,而是一种生活在深海岩石内的软体动物。其肉质鲜嫩,深受渔民喜爱。生活在深海岩石内的海笋,虽有贝壳护体,却并不属于贝类,个大肉嫩,口感清甜。烹饪时,先以开水焯汤至熟,但需非常讲究水温,焯得太过,海笋肉如橡皮般嚼不烂;焯得不够,海笋肉又如棉花糖般,毫无嚼劲。吃时,再以大厨自制酸辣酱凉拌,入口鲜甜细嫩,酸辣开胃。

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